|
|
Lamsribstuk Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 lamsribstukken met elk ca. 6 ribbetjes
zout, peper
2-3 el. olijfolie
Voor het kruidenmengsel:
2 tl. rozemarijnnaaldjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl. mosterd
1-2 el. olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het kruidenmengsel de rozemarijn met de knoflook, mosterd, wat zout en peper en de olie. Bestrooi de ribstukken met zout en peper en bak ze in een ovenvaste koekenpan in de olie in 5-6 min. rondom bruin.
Bestrijk de ronde vleeskant van de ribstukken met het kruidenmengsel en zet de pan in een voorverwarmde oven op 200*C. Braad de ribstukken nog 12-16 min. (kleine ribstukken ca. 12, de grotere ca. 16 min.) tot het vlees mooi rosè is. Laat het vlees uit de oven afgedekt ca. 10 min. rusten. Snijd de ribstukken voor het serveren in koteletjes.
Rode wijn saus:
6 personen
Bak 2 fijngesneden sjalotjes en 1 fijngesneden teentje knoflook ca. 5 min in 1 el. olijfolie op zacht vuur. Voeg 2 dl. rode wijn, 1 takje rozemarijn, 10 gekneusde zwarte peperkorrels en 3 dl. lams of kalfsfond (pot a 4 dl. ) toe en laat het mengsel op zacht vuur tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|